食品加工 - 株式会社ギュウモ

カット方法：スライス加工

ご希望のお肉を、各調理用途に応じてご希望の厚みにてスライス致します。

◎通常スライス…お肉をご指定の厚みにてスライス致します。スライス後の加工を施さない一般的なスライスです。
◎スライス後…カットスライスした商品をご希望の幅にカットする事により、そのまま調理にかかる事が出来ます。一般的に小間切れの状態となります。
◎切り落とし…炒め物、煮物などの多様なお料理に使用されます。

スライス加工
しゃぶしゃぶ向き

納品状態からすぐにお鍋に盛り込めます。ご希望の厚さをご指定下さい。

納品状態

スライス加工
すき焼き・丼向き

納品状態からすぐにお鍋に盛り込めます。ご希望の厚さをご指定下さい。

納品状態

スライス加工
しょうが焼き・給食用焼肉等向き

スライス後カットする事で、すぐ調理に取りかかれます。厚み、サイズ共にご指定下さい。

納品状態

スライス加工
野菜巻き向き

納品状態からすぐに仕込みに取りかかれます。ご希望の厚さをご指定下さい。

納品状態

スライス加工
肉じゃが向き

スライス後カットする事で、すぐ調理に取りかかれます。厚み、サイズ共にご指定下さい。

納品状態

スライス加工
野菜炒め向き

スライス後カットする事で、すぐ調理に取りかかれます。厚み、サイズ共にご指定下さい。

納品状態

カット方法：指定カット

ご希望のお肉を、各調理用途に応じてご希望の厚みにて指定カット致します。

◎ポーションカット…ステーキ、とんかつなど調理用途に合わせ１枚あたりのグラム数や厚さをご指定下さい。ご希望のサイズにポーションカット致します。
＊実用例・・・・・ステーキ、とんかつ、ポークケチャップなど
◎カット…ご希望に応じて一口カット、小間切れカット、指定グラムカットなどの加工を施します。
＊実用例・・・・・ローストビーフ、炙り、焼豚など

指定カット
ステーキ向き

納品状態からすぐに調理出来ます。ご希望の厚さ、グラム数をご指定下さい。

納品状態

指定カット
筑前煮向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した原価率で商品を提供出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

指定カット
とんかつ向き

ポーション設定により調理行程、原価率などを安定させる事が出来ます。ご希望のサイズ、グラム数をご指定下さい。

納品状態

指定カット
から揚げ向き

納品状態からすぐに仕込みに取りかかれ、サイズが安定します。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

カット方法：焼肉加工

お客様のご希望のお肉を、各商品に応じてご希望の厚み、グラム数にてカット致します。

◎指定カット…サイズ、グラム数、形、厚みなど、ご希望に応じたカットをいたします。
◎焼肉カット…焼肉カットに致します。また、厚みやグラム数などのご希望がございましたらご相談ください。
◎陶板焼きカット…焼肉より厚みがあり、ステーキよりも若干薄くカットしております。ご希望のサイズカット等ありましたらご相談ください。
◎短冊ブロック…焼肉にカットする1つ手前の短冊状のブロックに柵取りいたします。
◎スライス焼肉…ロース肉やバラ肉をスライスした商品です。ランチなどの炒め焼肉に適しております。

焼肉加工
ロース・バラなどの赤身向き

納品状態からすぐに器に盛り込めます。ご希望の厚さ、肉質、グラム数等をご指定下さい。

納品状態

焼肉加工
タン・ツラミ向き

納品状態からすぐに器に盛り込めます。ご希望の厚さ、肉質、グラム数等をご指定下さい。

納品状態

焼肉加工
焼肉用鶏・豚向き

納品状態からすぐに器に盛り込めます。ご希望の厚さ、肉質、グラム数等をご指定下さい。

納品状態

焼肉加工
ホルモン向き

納品状態からすぐに器に盛り込めます。ご希望の厚さ、肉質、グラム数等をご指定下さい。

納品状態

焼肉加工
焼肉定食向き

納品状態から、すぐ調理に取りかかれます。厚み、サイズ共にご指定下さい。

納品状態

焼肉加工
陶板焼き向き

納品状態から、すぐ調理に取りかかれます。厚み、サイズ共にご指定下さい。

納品状態

カット方法：角切り加工

サイズ調整調理用途に応じて大きさ、グラム数などを調整しサイコロカットに致します。
牛肉・豚肉・鶏肉などの多種多様な食材にてカット出来ます。

◎2cmカット（1個あたり約15g）…一口サイズのカットです。主にサイコロステーキやカレー、シチューなどの料理に適しております。
◎2.5cmカット（1個あたり約20g）…上記２cmカットよりも一回り大きいサイズです。１個あたりのボリュームを出したい時に最適です。
◎3cmカット〜…その他、ご希望のサイズに応じカット致します。煮込み用など大きいサイズがご希望な時にご指定下さい。

角切り加工
カレー・シチュー向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した原価率で商品を仕込み出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

角切り加工
サイコロステーキ向き

納品状態からすぐに調理出来ます。ご希望の厚さ、グラム数をご指定下さい。

納品状態

角切り加工
酢豚向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した原価率で商品を仕込み出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

角切り加工
豚の角煮向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した原価率で商品を仕込み出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

カット方法：ミンチ加工

ミンチの配合もご希望に応じて配合致します。また、配合原材料肉の指定も承ります。

◎通常挽き…ごく一般的な挽き肉サイズです。
◎中挽き…通常挽きよりも少し太めで、食感が少し粗めです。
◎粗挽き…炒め物、中挽きよりも少し太めで、肉流感を出すには最適です。
◎2度挽き…通常挽き、中挽き、荒挽きなどを２度挽く事により、さらに違った食感になります。
◎軟骨入りミンチ…指定原料肉と軟骨を一緒にミンチに致します。鶏つくねなどによく利用されます。

ミンチ加工
ハンバーグ向き

お客様の店舗オリジナルの配合、挽き方で納品が可能です。ご希望の材料、挽き方等ご指定下さい。

納品状態

ミンチ加工
つくね向き

納品状態からすぐに仕込め、一定した肉質で商品を提供出来ます。ご希望の材料、挽き方等ご指定下さい。

納品状態

ミンチ加工
ぎょうざ向き

納品状態からすぐに仕込め、一定した肉質で商品を提供出来ます。ご希望の材料、挽き方等ご指定下さい。

納品状態

ミンチ加工
そぼろ向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した肉質で商品を提供出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

ミンチ加工
ミートソース向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した肉質で商品を提供出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

ミンチ加工
マーボー豆腐向き

納品状態からすぐに炊き込め、一定した肉質で商品を提供出来ます。ご希望のサイズをご指定下さい。

納品状態

カット方法：オーダー・結着加工

ご希望のお肉を、各調理用途に応じて貴社オリジナル加工を致します。

◎棒状カット…チンジャオロースなどの棒状カットも、ご指定の長さや太さに調整し加工致します。
◎串さし…ご希望に応じた商品を串さし加工致します。グラム数や大きさなどご相談下さい。
◎網掛け・糸縛り…ローストビーフや焼豚などのブロックに網掛けや糸縛りなどの加工も施します。
◎ブロックカット…必要な数量分にブロックカット致します。また、脂・スジなどを除去した整形のブロックも可能です。